Ciasto podwójnie musowe
dodał(a) yorki111 aktualizacja: 
875
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 35 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto czekoladowe:
- 3 jajka
- 150 g gorzkiej czekolady (ok. 70% kakao)
- łyżka kawy rozpuszczalnej
- 90 g masła
- 80 g cukru
- Mus z białej czekolady:
- 550 ml bardzo zimnej śmietanki 36%
- 300 g białej czekolady
- 2 łyżki cukru pudru
- łyżeczka skórki z cytryny
- łyżka żelatyny
Czekoladowe ciasto o lekko brownie'owej, opadającej strukturze, przykryte puszystym musem z białej czekolady i skórki cytrynowej. Kontrast intensywnego, gorzkiego spodu z delikatnym, słodkim musem sprawia, że deser sprawdzi się na specjalne okazje. Świetnie komponuje się z kawą oraz nutą kakao posypaną tuż przed podaniem.
Wskazówka: Śmietanka do ubicia musi być bardzo dobrze schłodzona, inaczej nie ubije się na odpowiednio sztywną pianę i mus może się rozwarstwić.
Przygotowanie
- Rozpuść masło w rondelku, zdejmij z ognia i dodaj połamaną gorzką czekoladę oraz kawę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Wymieszaj do gładkości.
- Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, następnie dodawaj żółtka i ubijaj jeszcze 2-3 minuty na najwyższych obrotach.
- Wlej przestudzoną masę czekoladową do ubitych jaj i delikatnie wymieszaj łopatką do uzyskania jednolitego koloru.
- Przelej ciasto do formy o średnicy 21 cm (dno wyłożone papierem, boki wysmarowane masłem) i piecz w 170°C przez 30-35 minut, aż wyrośnie i utworzy chrupiącą skorupkę.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, delikatnie obkrój boki nożem i zostaw do całkowitego wystudzenia - ciasto opadnie i popęka, co jest normalne.
- Rozpuść w kąpieli wodnej białą czekoladę z 50 ml śmietanki, dodaj namoczoną i rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę, odstaw do przestudzenia.
- Ubij pozostałą śmietankę z cukrem pudrem na sztywno i dodawaj partiami do rozpuszczonej czekolady, delikatnie mieszając po każdej porcji. Dodaj skórkę z cytryny.
- Wylej mus na wystudzone ciasto i schładzaj w lodówce 3-4 godziny. Przed podaniem oprósz kakao.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.