Jabłecznik z bitą śmietaną

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Biszkopt:
• 5 jaj
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• Dodatkowo:
• 700ml śmietany 36%
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 200ml zimnej wody
• sok z połowy cytryny
• 50ml wódki
• 3-4 łyżki cukru
• Masa jabłkowa:
• 1,5kg kwaśnych jabłek
• 1/3 szklanki cukru (ilość wedle gustu)
• łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• sok i skórka z połowy cytryny
• 1 kisiel cytrynowy (rozpuszczony w połowie szklanki wody)

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, następnie dodawaj żółtka i proszek do pieczenia, cały czas ubijając.
2. Przesiej obie mąki i delikatnie wmieszaj w masę jajeczną.
3. Ciasto przelej do formy 30x35 cm wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez 20-25 minut, sprawdzając stopień upieczenia patyczkiem.
4. Upieczony biszkopt ostudź całkowicie, a następnie przekrój na pół.
5. Obrane i pokrojone w kostkę jabłka duś z cukrem, cynamonem i cytryną aż zmiękną, następnie dodaj rozpuszczony kisiel cytrynowy, wymieszaj i ponownie zagotuj.
6. Gorącą masę jabłkową wyłóż na spód biszkoptu, przykryj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. Przygotuj poncz, łącząc wodę, wódkę, sok z cytryny i cukier.
8. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, a pod koniec ubijania dodaj rozpuszczoną żelatynę.
9. Na schłodzoną warstwę jabłkową wyłóż bitą śmietanę, przykryj drugim płatem biszkoptu nasączonym ponczem.
10. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.