Profiterole

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 120g masła
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• Cream patissier:
• 3/4 szklanki cukru
• 300ml śmietany kremówki
• łyżka esencji waniliowej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z masłem, cukrem i solą, zmniejsz ogień i wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj i gotuj ciasto około minuty, aż stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek rondla. Odstaw do przestudzenia.
2. Do lekko przestudzonego ciasta wbijaj kolejno jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
3. Przełóż ciasto do worka cukierniczego i wyciskaj na blaszkę porcje o średnicy około 2-3 cm.
4. Piecz w 200°C przez około 20 minut. Następnie w każdej porcji zrób wykałaczką otwór i wstaw ponownie do piekarnika na 5 minut w temperaturze 140°C.
5. Przygotuj krem: zagotuj mleko ze śmietaną. Żółtka utrzyj z cukrem i solą na jasną masę, pod koniec dodając mąkę pszenną i ziemniaczaną.
6. Wlewaj gorące mleko ze śmietaną do masy jajecznej, cały czas mieszając, a następnie przelej całość do rondla i zagotuj, mieszając do zgęstnienia.
7. Zdejmij krem z ognia, dodaj wanilię i masło, wymieszaj do połączenia.
8. Przykryj krem folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i pozostaw do ostygnięcia.
9. Ostudzony krem przełóż do szprycy z końcówką do nadziewania i napełnij nim profiterolki przez zrobiony wcześniej otwór.
10. Wierzch każdej profiterolki polej rozpuszczoną czekoladą.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.