Dufinki
dodał(a) Moje Wypieki I Nie Tylko aktualizacja: 
1,6 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1,5 kg ugotowanych ziemniaków
- 4 jajka (żółtka do masy, 3 białka ubite na pianę, 1 białko do smarowania dufinek)
- 130 g masła
- 3 łyżki fresh double cream (śmietanka)
- gałka muszkatołowa
- sól, biały pieprz
- koperek (świeży lub suszony)
Dufinki to wytworna odmiana purée ziemniaczanego, uformowana w rozetki i zapieczona do złocistego koloru. Danie łączy delikatność puree z chrupiącą, lekko przyrumienioną skórką powstałą dzięki pianie z białek. Świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, jajek sadzonych lub jako elegancka przystawka.
Wskazówka: Ziemniaki najlepiej przecierać jeszcze ciepłe, dzięki temu masa będzie gładka i bez grudek.
Przygotowanie
- Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź i pozwól odparować nadmiarowi wilgoci.
- Jeszcze ciepłe ziemniaki zmiel w maszynce lub przeciśnij przez praskę razem z masłem.
- Dopraw białym pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszaj.
- Gdy masa przestygnie, dodaj żółtka, posiekany koperek i śmietankę, po czym wyrób całość robotem z hakami.
- Ubij pianę z 3 białek i delikatnie połącz ją z masą ziemniaczaną.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
- Uformuj rozetki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą.
- Posmaruj wierzch rozetek roztrzepanym pozostałym białkiem.
- Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż nabiorą złocistego koloru.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Moje Wypieki I Nie Tylko.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.