Baba Wielkanocna

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Baba:
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru + 2 łyżeczki
• 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 500) + 2 łyżki
• 2/3 szklanki śmietanki 12% (o rzadkiej konsystencji)
• 6 żółtek
• 100 g masła
• 1/2 szklanki bakalii (skórka pomarańczowa/rodzynki, proporcje wedle uznania)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub nasionka z 1 laski wanilii
• Lukier:
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 150 g cukru pudru
• skórka pomarańczowa do posypania

Pełny przepis na blogu bitethesegoodies:
bitethesegoodies.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy

Przygotowanie

1. Rozkrusz drożdże, wymieszaj z 2 łyżeczkami cukru, dodaj 2 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłej śmietanki. Wymieszaj, oprósz mąką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
2. Przesiej mąkę do dużej miski. Utrzyj żółtka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Roztop masło. Posiekaj skórkę pomarańczową, a rodzynki zalej wrzątkiem.
3. Gdy rozczyn podwoi objętość, przelej go do mąki. Dodaj roztopione masło, resztę śmietanki, masę z żółtek oraz wanilię. Wyrabiaj ciasto łyżką lub ręcznie, aż zacznie odchodzić od naczynia lub rąk.
4. Dodaj skórkę pomarańczową i odsączone rodzynki, wymieszaj. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na 30-40 minut.
5. Natłuść formę kominkową masłem i przełóż do niej ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
6. Piecz babę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia.
7. Podgrzej rum z wodą, utrzyj z przesianym cukrem pudrem i sokiem z cytryny do konsystencji gęstej śmietany, w razie potrzeby regulując gęstość dodatkiem cukru lub płynu.
8. Polukruj upieczoną i wystudzoną babę tak, aby lukier spływał po jej powierzchni, a następnie posyp skórką pomarańczową przed jego zastygnięciem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga bitethesegoodies.