Ciasto na pierogi z mąki żytniej
dodał(a) tradycyjnakuchnia aktualizacja: 
919
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 2 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 3 szklanki mąki żytniej
- 2 szklanki maślanki
- Szczypta soli
- Farsz:
- 25 dag szpinaku
- 20 dag twarogu
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki siemienia lnianego (zmielonego)
- Sól i pieprz
- Cebula (do podsmażenia farszu)
Pierogi na cieście żytnim to ciekawa alternatywa dla klasycznego ciasta pszennego, dzięki maślance zyskują lekko kwaskowy smak i zwartą, elastyczną strukturę. Świetnie sprawdzą się z lekkim nadzieniem na bazie szpinaku i twarogu, a podane z oliwą z oliwek stanowią sycące danie na co dzień.
Wskazówka: Maślanki różnią się gęstością, dlatego warto dodawać ją stopniowo, żeby nie przelać za dużo płynu do ciasta.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę żytnią do miski, dodaj szczyptę soli.
- Wlewaj stopniowo maślankę, zagniatając ciasto, aż stanie się zbite i lekko klejące (może się okazać, że nie potrzeba całej ilości maślanki).
- Zagniataj ciasto dłużej niż pszenne, następnie odstaw przykryte ściereczką na około 30 minut.
- W tym czasie przygotuj farsz: pokrojoną cebulę podsmaż, dodaj szpinak (świeży lub rozmrożony i odsączony), duś chwilę.
- Do farszu dodaj twaróg, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz, wymieszaj.
- Zagęść farsz zmielonym siemieniem lnianym (lub alternatywnie białkiem jajka), aby nie wypływał podczas lepienia.
- Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy, wykrawaj kółka szklanką lub kieliszkiem.
- Nakładaj porcje farszu na środek kółek i sklejaj brzegi, formując pierogi.
- Gotuj pierogi we wrzącej, osolonej wodzie do wypłynięcia, około 2 minuty dłużej.
- Podawaj polane oliwą z oliwek.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga tradycyjnakuchnia.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.