Peshawar – jagnięcina curry
dodał(a) Smaki Edyty aktualizacja: 
847
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 1 h 5 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 4 łyżki oliwy
- 5 pestek kardamonu
- 5 goździków
- ok 1 kg jagnięciny - noga
- 1 cebula
- 2 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki czosnku sproszkowanego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 400 ml jogurtu greckiego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki chilli
- 150 ml wody
Peshawar to aromatyczne curry z jagnięciny przyrządzane na bazie jogurtu, kardamonu i goździków, typowe dla kuchni pakistańsko-indyjskiej. Danie wyróżnia się gęstym, kremowym sosem i wyrazistą mieszanką przypraw korzennych. Najlepiej smakuje podane z ryżem i chlebem naan.
Wskazówka: Jeśli jogurt grecki jest bardzo gęsty, warto lekko rozmieszać go przed dodaniem do mięsa, aby uniknąć zwarzenia się sosu podczas duszenia.
Przygotowanie
- Rozgrzej oliwę i podsmaż kardamon oraz goździki.
- Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę i smaż około 5 minut.
- Dodaj poszatkowaną cebulę, czosnek i imbir, smaż kolejne 5 minut.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, kurkumę, kolendrę i kminek.
- Wlej jogurt, dodaj chilli, zmniejsz ogień, przykryj i duś 45-50 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Rozmieszaj mąkę ziemniaczaną w wodzie i wlej do mięsa, aby zagęścić sos.
- Dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze około 5 minut.
- Podawaj z chlebem naan i ryżem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Smaki Edyty.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.