Rolada wieprzowa z rukkolą i suszonymi omidorami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 500 g
• Pasta z rukoli:
• 125 g rukoli
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek (można użyć oliwy z pomidorów)
• 2 łyżki tartego parmezanu
• Farsz:
• 6 pomidorów suszonych (z oliwy)
• 50 g żółtego sera (np. cheddar)
• sól
• pieprz
• ok. 100-150 g szynki suszonej, typu parmeńskiego, cienkie plastry, do obłożenia polędwiczki

Pełny przepis na blogu Stare Gary:
staregary.blogspot.com

Przygotowanie

1. Umyj polędwiczkę i oczyść z błon. Jeśli na końcu mięsa znajduje się dodatkowy kawałek (tzw. główka), odciąj go i odłóż na bok.
2. Zblenduj rukolę z oliwą, przełóż do miseczki i wymieszaj z tartym parmezanem.
3. Zetrzyj żółty ser na tarce. Odciętą główkę mięsa posiekaj w blenderze.
4. Rozciąj polędwiczkę wzdłuż, nie do końca, tak by można ją było rozłożyć jak książkę. Przykryj folią i rozbij tłuczkiem. Posól i popieprz.
5. Na rozbitym mięsie rozłóż połowę pasty z rukoli, posyp całość tartym serem, następnie ułóż posiekane mięso i przykryj resztą pasty z rukoli.
6. Na środku, wzdłuż dłuższego boku, ułóż pasek suszonych pomidorów. Zwiń mięso w roladę.
7. Obłóż roladę plastrami szynki, układając je wzdłuż tak, by wystawały poza końce mięsa, i zabezpiecz nimi boki rolady. Obwiąż całość sznurkiem kuchennym.
8. Naczynie do pieczenia skrop oliwą, ułóż roladę, polej oliwą z wierzchu i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 40-50 minut.
9. Po wyjęciu z piekarnika odstaw roladę na około 5 minut przed krojeniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Stare Gary.