Konfitura wiśniowo-rabarbarowa z kardamonem
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
877
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 2 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1000 g wiśni nadwiślanki
- 400 g rabarbaru
- 1000 g cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
Konfitura łącząca kwaskowate wiśnie i rabarbar z rozgrzewającą nutą kardamonu to ciekawa odmiana klasycznych przetworów owocowych. Wyróżnia się dwuetapowym smażeniem, dzięki czemu owoce zachowują wyraźną strukturę, a smak nabiera głębi. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, naleśników czy serników.
Wskazówka: Odstawienie konfitury do wystudzenia po pierwszym smażeniu i ponowne gotowanie następnego dnia pozwala owocom lepiej nasiąknąć syropem, dlatego warto zaplanować przygotowanie przetworu na dwa dni.
Przygotowanie
- Wydryluj wiśnie nad miską, aby zebrać wyciekający sok.
- Zasyp wiśnie 500 g cukru, przykryj i odstaw na kilka godzin lub na noc.
- Odcedź wiśnie, sok przelej do szerokiego rondla z grubym dnem, dodaj pozostałe 500 g cukru i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
- Pokrój rabarbar na kawałki o długości 2-2,5 cm.
- Dodaj wiśnie i rabarbar do syropu, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i smaż przez 60 minut.
- Odstaw konfiturę do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc.
- Następnego dnia podgrzej konfiturę, doprowadź do wrzenia, dodaj kardamon, zmniejsz ogień i smaż kolejne 60 minut.
- Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików, mocno zakręć i odstaw do góry dnem, przykryte ściereczką, aż całkowicie wystygną.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.