Cukiniowe leczo z klopsikami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 4 średnie cukinie (można użyć zielonych i żółtych)
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanki wody
• sól, pieprz do smaku
• oregano
• 450 g mięsa mielonego z łopatki
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• ryż

Pełny przepis na blogu migotka28:
www.moniamieszaigotuje.blogspot.com

Przygotowanie

1. Umyj cukinie, odetnij końce, usuń pestki i pokrój ze skórką w kostkę.
2. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę, cebulę obierz i pokrój w półplastry.
3. Warzywa przełóż do garnka, podlej wodą i duś, mieszając od czasu do czasu.
4. Dopraw warzywa solą, pieprzem, oregano i dodaj koncentrat pomidorowy.
5. Mięso mielone wymieszaj z jajkiem i kaszą manną, dopraw solą i pieprzem.
6. Zwilżonymi dłońmi uformuj klopsiki.
7. Gdy warzywa będą prawie miękkie, ułóż na nich klopsiki, przykryj i duś około 5 minut.
8. Delikatnie wymieszaj, gdy klopsiki zmienią kolor, i duś jeszcze około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
9. Jeśli leczo jest zbyt wodniste, zagęść je mąką lub zmiksowaną cukinią.
10. Podawaj gorące z ugotowanym ryżem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga migotka28.