Piernik staropolski cz.I
dodał(a) madlene17 aktualizacja: 
1,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 250 g miodu
- 3/4 szklanki cukru
- 125 g masła
- 500 g mąki pszennej
- 2 małe jajka
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 szklanki mleka
- 1/4 łyżeczki soli
- 40 g przyprawy do piernika
Piernik staropolski to tradycyjne ciasto korzenne na bazie miodu, przygotowywane metodą parzoną i długo leżakujące przed pieczeniem. Wyróżnia się intensywnym aromatem przypraw korzennych oraz zwartą, wilgotną strukturą, jaką uzyskuje dzięki wielotygodniowemu dojrzewaniu ciasta. Sprawdzi się jako baza pod tradycyjny piernik przekładany lub inne wypieki świąteczne.
Wskazówka: Do przechowywania ciasta podczas dojrzewania wybieraj naczynie kamionkowe, szklane lub emaliowane, ponieważ metal może reagować z kwasami zawartymi w miodzie.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy
Przygotowanie
- W rondlu połącz miód, cukier i masło.
- Podgrzewaj stopniowo, doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Odstaw masę do całkowitego wystudzenia.
- Rozpuść sodę oczyszczoną w mleku.
- Do wystudzonej masy miodowej dodaj mąkę, rozpuszczoną sodę, jajka, sól oraz przyprawę do piernika.
- Wyrób ciasto dokładnie na jednolitą masę.
- Przełóż ciasto do naczynia kamionkowego, szklanego lub emaliowanego.
- Przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na 5-6 tygodni do dojrzewania.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga madlene17.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.