Pierś z gęsi w jabłkach i żurawinach

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• pierś z młodej gęsi owsianej (ze skórą) (waga z kością ok. 1-1,2 kg)
• 2 duże jabłka (odmiany Alwa o winnosłodkim smaku)
• 1 szklanka Cydru Miłosławskiego Jabłkowego
• duża garść suszonej żurawiny
• 1 pęczek świeżej szałwii
• sól
• Marynata:
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oleju
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka rozmaryny
• 1 łyżka tymianku
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• 1 łyżka czerwonego pieprzu (w ziarenkach)

Pełny przepis na blogu Delicious Titbits:
delicioustitbits.blogspot.com

Przygotowanie

1. Utrzyj ziarna pieprzu w moździerzu, wyciśnij lub posiekaj czosnek i połącz z olejem oraz pozostałymi przyprawami, aby uzyskać marynatę.
2. Umyj i osusz pierś z gęsi, ponacinaj skórę, natrzyj solą i marynatą, obłóż listkami szałwii.
3. Odstaw mięso do lodówki, najlepiej na całą noc.
4. Obsmaż pierś na rozgrzanej patelni, zaczynając od strony skóry, po 2-3 minuty z każdej strony.
5. Zdeglasuj patelnię niewielką ilością cydru.
6. Obierz jabłka ze skórki, pokrój w cząstki i ułóż na dnie naczynia żaroodpornego.
7. Na jabłkach ułóż pierś, obsyp żurawiną i zalej pozostałym cydrem.
8. Piecz pod przykryciem łącznie 2 godziny: pierwsze 1,5 godziny w 180°C, ostatnie pół godziny w 160°C, od czasu do czasu podlewając wytopionym tłuszczem.
9. Po upieczeniu przelej wytopiony tłuszcz do słoika i przechowuj w lodówce, można go wykorzystać do smażenia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Delicious Titbits.