Warzywny gulasz z ciecierzycy
dodał(a) Ogrodnik aktualizacja: 
887
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 150 g ciecierzycy suszonej
- 1 mała papryka
- 5-6 pieczarek
- 4 łodygi selera naciowego
- 1 malutka cukinia (lub kawałek dużej)
- 2 cebulki średnie
- 1 mały koncentrat pomidorowy (lub 2 własnej produkcji, gdyż są mniej skoncentrowane)
- olej do smażenia
- sól, chilli do smaku
- przyprawa adżiwan (można zastąpić tymiankiem)
- czosnek granulowany, szczypta kolendry mielonej
- 1 łyżeczka cukru, szczypta gałki muszkatowej i mielonej brązowej gorczycy
Gulasz warzywny z ciecierzycą to sycące danie jednogarnkowe, w którym warzywa najpierw są podsmażane, a dopiero potem duszone razem z ciecierzycą i koncentratem pomidorowym. Dzięki krótkiemu smażeniu zamiast duszenia warzywa zachowują wyrazistszy smak. Sprawdzi się jako danie obiadowe, a nadwyżkę można zapasteryzować w słoikach na zapas.
Wskazówka: Po przełożeniu gorącego gulaszu do słoików i dodatkowej pasteryzacji można przechowywać go znacznie dłużej niż tydzień do dwóch.
Przygotowanie
- Namocz ciecierzycę w wodzie przez około godzinę, a następnie ugotuj ją do miękkości.
- Paprykę, pieczarki, seler naciowy, cukinię i cebulę pokrój w kostkę zbliżoną wielkością do ziaren ciecierzycy.
- Rozgrzej olej na patelni lub w woku i smaż warzywa partiami, aby lekko się zrumieniły zamiast dusić.
- Przełóż podsmażone warzywa do garnka, dodaj ugotowaną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: sól, chilli, adżiwan, czosnek granulowany, kolendrę, cukier, gałkę muszkatową i gorczycę.
- Duś całość przez około 30 minut.
- Gotowy gulasz można od razu podać lub przełożyć na gorąco do słoików w celu przechowania.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ogrodnik.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.