Miodowa szynka z piersi z kurczaka–szynkowar
dodał(a) Ogrodnik aktualizacja: 
957
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 2 piersi z kurczaka
- 3 udka tak zw. L
- 2 duże łyżki miodu
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka żelatyny (czubata)
- 20 g soli peklującej
Domowa szynka drobiowa przygotowywana w szynkowarze z połączenia piersi i udek kurczaka. Miód i czosnek nadają jej delikatnie słodkawy, aromatyczny smak, a żelatyna pomaga związać plastry w zwartą wędlinę. Świetnie sprawdza się na kanapki, szczególnie w towarzystwie żurawiny lub borówki.
Wskazówka: Dokładne wymieszanie i ciasne upchnięcie masy w szynkowarze ułatwia dobre związanie mięsa i pozwala uniknąć pustych przestrzeni w gotowej wędlinie.
Przygotowanie
- Natrzyj piersi i udka solą peklującą i odstaw w lodówce na 24 godziny.
- Oddziel mięso z udek od kości i zmiel dwukrotnie przez drobne sitko.
- Pierś pokrój w kostkę średniej wielkości, włóż do woreczka i lekko obij tłuczkiem, aby naruszyć włókna.
- Połącz zmielone mięso z pokrojoną piersią, dodaj miód, sól, pieprz, czosnek i żelatynę, wyrób ręką na jednolitą masę.
- Przełóż masę do woreczka i ciasno upchnij w szynkowarze, następnie zamknij urządzenie.
- Parz w wodzie o temperaturze 80°C przez 30 minut.
- Odstaw do wystygnięcia, wcześniej otwierając szynkowar, ale nie wyjmując zawartości.
- Włóż szynkowar z zawartością do lodówki na 8 godzin, aby mięso się związało.
- Po tym czasie wyjmij szynkę, pokrój i podawaj, najlepiej z żurawiną lub borówką.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ogrodnik.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.