ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU
dodał(a) milka540 aktualizacja: 
917
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 800 g filetów śledziowych
- sok z 1 cytryny
- 80 – 100 ml oleju
- 2 – 3 cebule
- 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki octu
- 100 – 150 g rodzynek
- szczypta soli
- 3 łyżeczki słodkiego sosu chili
- płaska łyżeczka cukru
- pieprz
Śledzie po sułtańsku to orientalna wariacja na temat klasycznej sałatki śledziowej, w której rybę łączy się ze słodko-kwaśną zalewą pomidorową z dodatkiem rodzynek i chili. Danie wyróżnia się nietypowym połączeniem smaków – łagodna słodycz rodzynek kontrastuje z kwasowością octu i pomidorów oraz lekką pikantnością sosu chili. Sprawdzi się jako przystawka na świąteczny lub imprezowy stół.
Wskazówka: Śledzie warto moczyć odpowiednio długo, aby pozbyć się nadmiaru soli – jeśli po degustacji nadal są zbyt słone, można wydłużyć czas moczenia lub kilkukrotnie zmienić wodę.
Przygotowanie
- Namocz filety śledziowe w zimnej wodzie przez kilka godzin, następnie odlej wodę.
- Skrop śledzie sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na około 3 godziny.
- Rodzynki zalej wrzątkiem i pozostaw na 10 minut, po czym odcedź.
- Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oleju na patelni.
- Dodaj do cebuli koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy oraz sos chili i duś na małym ogniu przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj do sosu odcedzone rodzynki, ocet, sól, cukier i pieprz, a następnie duś całość jeszcze 2-3 minuty.
- Pokrojone w paski śledzie układaj warstwowo w naczyniu, przekładając każdą warstwę zalewą.
- Poczekaj, aż zalewa ostygnie, a następnie wstaw naczynie do lodówki.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga milka540.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.