Pan rústico, czyli rustykalny chleb hiszpański

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Starter:
• 150 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 26 g świeżych drożdży
• 125 g mąki pszennej chlebowej 750
• Ciasto właściwe:
• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 9 g świeżych drożdży
• 225 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Pełny przepis na blogu kulinarne przygody gatity:
kulinarneprzygodygatity.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozpuść w wodzie cukier i drożdże przeznaczone na starter, odstaw pod przykryciem na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Dodaj mąkę do namnożonych drożdży, wymieszaj, przykryj folią i zostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, aż starter mocno urośnie.
3. Osobno rozrób drożdże do ciasta właściwego z cukrem i wodą, odstaw na 10 minut.
4. Do startera dodaj obie mąki, sól, oliwę oraz rozczyn drożdżowy, wymieszaj składniki.
5. Przełóż lepkie ciasto na omączony blat i zagniataj przez 10 minut, rozciągając i składając je, aż stanie się gładkie i elastyczne.
6. Uformowane ciasto włóż do miski i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia.
7. Wyłożone na blachę z papierem i mąką ciasto rozciągnij na około 30 cm, złóż na pół i powtórz tę czynność dwukrotnie, następnie uformuj bochenek.
8. Naciej wierzch bochenka kilkakrotnie ostrym nożem, posyp mąką i odstaw na 60 minut do ponownego wyrośnięcia.
9. Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 20-25 minut, następnie ostudź na kratce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.