Curry z kurczakiem po malezyjsku

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 łodygi trawy cytrynowej, przycięte
• 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 3-4 długie czerwone papryczki chilli, bez pestek i przekrojone na połówki
• 4 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w kostkę
• 3 duże szalotki, obrane i posiekane (albo 1 średnia cebula)
• 3/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych (można zastąpić rzepakowym)
• Składniki na curry:
• 750 g mięsa z udek z kurczaka, bez skóry i kości
• 1 1/2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych (można zastąpić rzepakowym)
• 2 małe cebule, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 liście limonki kaffir
• 1 laska cynamonu (lub szczypta mielonego)
• 2 gwiazdki anyżu
• 350 ml mleka kokosowego
• 75 ml bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka jasnego cukru brązowego (lub cukru palmowego)
• 1 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 1/2 łyżki sosu rybnego
• 300 g fasolki szparagowej, z przyciętymi końcami i przekrojone na połówki
• garść liści kolendry, z grubsza porwanych

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Oczyść trawę cytrynową z twardych liści i drobno posiekaj. Zmiksuj ją razem z czosnkiem, chilli, imbirem, szalotką i kurkumą, dolewając stopniowo olej, aż powstanie gładka pasta.
2. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć pastę curry i smaż kilka minut na średnim ogniu, aż zacznie intensywnie pachnieć.
3. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut, mieszając, aż się zeszkli.
4. Kurczaka dopraw solą i pieprzem, przełóż na patelnię i wymieszaj z pastą i cebulą, aby dokładnie się obtoczył.
5. Wlej mleko kokosowe i bulion, dodaj liście limonki kaffir, cynamon, anyż, cukier, sos sojowy i sos rybny. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 30-40 minut, aż kurczak będzie miękki.
6. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, ewentualnie dopraw. Dodaj fasolkę szparagową, przykryj i gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż będzie ugotowana, ale chrupiąca.
7. Posyp curry kolendrą i podawaj z ryżem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.