Najlepsze ciasto na pierogi
dodał(a) Anna J aktualizacja: 
871
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 50 g miękkiego masła
- 0,5 kg mąki pszennej
- 1 szklanka wody w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- Farsz ze szpinakiem i serem ricotta:
- 250 g ricotty
- 250 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 5 łyżek startego parmezanu
- sól i pieprz
- Farsz ziemniaczano-serowy:
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g białego sera
- sól i pieprz
- cebula
- boczek
Uniwersalne ciasto pierogowe na bazie mąki, masła, jajka i żółtek, które dobrze się wałkuje i lepi. Sprawdza się zarówno do farszów na słodko, jak i na słono, a po ugotowaniu pierogi pozostają miękkie i nie rozklejają się. Świetna baza do domowych pierogów ze szpinakiem i ricottą lub z farszem ziemniaczano-serowym.
Wskazówka: Ciasto lepiej się formuje, im cieniej zostanie rozwałkowane, dlatego warto poświęcić temu etapowi więcej czasu i uwagi.
Przygotowanie
- Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj masło i rozetrzyj je palcami z mąką.
- Wbij jajko i żółtka, dosyp sól, a następnie zagniataj ciasto, stopniowo dolewając wodę.
- Zagniataj do momentu, aż ciasto stanie się elastyczne, miękkie i przestanie kleić się do rąk.
- Odstaw ciasto na 15 minut pod przykryciem ściereczką.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wykrawaj z niego kółka.
- Na każde kółko nałóż porcję wybranego farszu i dokładnie zlep brzegi.
- Wrzucaj pierogi do osolonego wrzątku i gotuj jeszcze chwilę po wypłynięciu, aż będą miękkie.
- Do farszu szpinakowego: podsmaż zmiażdżony czosnek na maśle, dodaj poszatkowany szpinak i smaż do zmiękczenia, w razie potrzeby odcedź nadmiar wody, następnie wymieszaj z ricottą i parmezanem, dopraw solą i pieprzem.
- Do farszu ziemniaczanego: rozgnieć ugotowane ziemniaki z białym serem, dodaj podsmażoną cebulę, dopraw solą i pieprzem, a do polania przygotuj skwarki z boczku i cebuli.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Anna J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.