Śmietanowiec z wiśniami
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 15 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto kruche:
- 280g (1 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
- 175g masła
- 120g cukru pudru
- 4 żółtka
- 3-4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Masa śmietanowa:
- 700g kwaśnej śmietany 18%
- 100g cukru
- 4 białka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki domowego cukru waniliowego
- 600g wiśni
Śmietanowiec z wiśniami to kruche ciasto z puszystą masą na bazie śmietany i piany z białek, przekładane owocami i przykryte kolejną warstwą startego ciasta. Charakteryzuje się kontrastem kruchego, kakaowego spodu z delikatną, kremową masą i lekko kwaskowatym akcentem wiśni. Sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania, najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Wskazówka: Składniki na ciasto kruche muszą być dobrze schłodzone, a masło zimne, dzięki temu łatwiej je zetrzeć na tarce i uzyskać kruchą strukturę spodu i wierzchu.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodaj cukier puder i szczyptę soli. Wmieszaj posiekane zimne masło oraz żółtka, zagnieć jednolite ciasto.
- Podziel ciasto na dwie równe części, zawiń w folię i schłodź w zamrażarce przez kilka godzin.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia, zetrzyj na tarce o grubych oczkach połowę ciasta na dno formy.
- Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni przez 10-15 minut, następnie ostudź.
- Umyj wiśnie, usuń pestki i odsącz z nadmiaru soku.
- Ubij białka na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy, a następnie przesianą mąkę ziemniaczaną i budyń w proszku, aż masa będzie sztywna i lśniąca.
- Do ubitych białek dodawaj stopniowo śmietanę, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć struktury piany.
- Przełóż masę śmietanową na podpieczony spód, ułóż na wierzchu wiśnie, a na owoce zetrzyj drugą połowę schłodzonego ciasta.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut, aż wierzch się zetnie, a ciasto nie będzie płynne po potrząśnięciu.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, a następnie schłodź w lodówce najlepiej przez całą noc.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.