Brioszka

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1/3 szklanki ciepłej wody (ok. 50°C)
• 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
• 2 1/3 szklanki mąki tortowej
• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/3 szklanki cukru
• 2 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
• 280 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut.
2. W misie miksera połącz obie mąki, cukier, sól i jajka, miksuj około minuty na niskich obrotach.
3. Wlej wodę z drożdżami i miksuj na niskich obrotach 5 minut, a następnie po zdrapaniu ciasta z haka miksuj kolejne 5 minut.
4. Dodawaj masło partiami (po około 1/4 ilości), ubijając minutę po każdej porcji, a po dodaniu całości miksuj jeszcze 10 minut do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Przełóż ciasto do dużej omączonej miski, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 3 godziny, aż podwoi objętość.
6. Odgazuj ciasto, przełóż z powrotem do miski, przykryj i włóż na noc do lodówki (lub odstaw ponownie na 3 godziny w ciepłe miejsce, jeśli chcesz upiec tego samego dnia).
7. Podziel ciasto na dwie części, uformuj i włóż do dwóch wysmarowanych masłem keksówek, odstaw bez przykrycia do wyrośnięcia na około 3 godziny, aż ciasto wystaje około 1,5 cm ponad brzeg formy.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, do zarumienienia i uzyskania głuchego dźwięku po stuknięciu w spód.
9. Po upieczeniu od razu wyjmij z form i studź na kratce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.