Kaczka pieczona po pekińsku

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 kaczka (ok. 1,7 kg)
• 1/2 szklanki sosu Hoisin
• 1 pęczek cebuli dymki
• Składniki na marynatę:
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sherry
• 1 łyżka białego octu winnego
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szczypta cynamonu

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Umyj i osusz kaczkę, następnie ponakłuwaj skórę widelcem.
2. Zagotuj litr wody w szerokim garnku, dodaj czosnek, miód, sos sojowy, sherry, ocet winny, imbir, sól, pieprz i cynamon.
3. Rozrób mąkę ziemniaczaną z 1/4 szklanki letniej wody, wlej do garnka, zagotuj całość i zdejmij z ognia.
4. Zanurz kaczkę w gorącej marynacie na kilka minut, obracając ją tak, aby pokryła się bejcą ze wszystkich stron.
5. Wyjmij kaczkę i odstaw na 6-8 godzin do obeschnięcia, w tym czasie posmaruj ją dodatkowo dwukrotnie pozostałą marynatą.
6. Ułóż kaczkę na ruszcie nad tacką i piecz w 200°C przez 15 minut z każdej strony.
7. Zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez godzinę, obracając kaczkę dwukrotnie i smarując ją od czasu do czasu marynatą.
8. Na koniec podnieś temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 15-20 minut, aż skórka się zarumieni.
9. Pokrój upieczoną kaczkę na plastry i podawaj z sosem Hoisin oraz posiekaną dymką.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.