Bigos

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 kg domowej kiszonej kapusty
• 250 g pieczarek
• 800 g schabu
• 300 g cienkiej kiełbasy
• 1/2 butelki czerwonego wina
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1/2 szklanki suszonych śliwek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki przyprawy do dań z kapustą
• 2 łyżki smalcu
• sól
• pieprz

Pełny przepis na blogu kulinarne przygody gatity:
kulinarneprzygodygatity.blogspot.com

Przygotowanie

1. Wieczorem namocz suszone grzyby, a rano odcedź je, zachowując wodę z moczenia.
2. Kiszoną kapustę lekko odciśnij z soku, pokrój i przełóż do dużego garnka o grubym dnie.
3. Schab pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym smalcu, następnie dodaj do kapusty.
4. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i dołącz ją do garnka.
5. Pieczarki i śliwki pokrój w plasterki, kiełbasę w półplasterki, a namoczone grzyby na mniejsze kawałki – wszystko dodaj do kapusty razem z przyprawą do dań z kapustą.
6. Całość zalej winem oraz wodą pozostałą po moczeniu grzybów.
7. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, po kilkunastu minutach, gdy kapusta puści sok, zwiększ ogień i gotuj około godziny, mieszając od czasu do czasu, aby bigos się nie przypalił.
8. Po ugotowaniu odstaw bigos do wystygnięcia, a następnie przechowaj w chłodnym miejscu do następnego dnia.
9. Przez kolejne 2–3 dni codziennie podgrzewaj bigos i gotuj go ponownie przez około 60 minut, uważając, aby się nie przypalił, po czym ponownie odstawiaj do ostygnięcia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.