Małże z kurkami Gordona Ramsaya
dodał(a) Dzi aktualizacja: 
939
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 13 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg świeżych małży (można użyć mrożonych)
- 300 ml białego wytrawnego wina
- 200 ml bulionu rybnego lub wody
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1 łyżka posiekanych liści estragonu
- 15 g masła
- 300 g kurek, oczyszczonych
- 50 ml śmietany kremówki
- sól morska, pieprz
- 2 łyżki posiekanych liści pietruszki
Danie łączy małże gotowane na winie z aromatycznym sosem śmietanowym na bazie kurek. To klasyczne połączenie owoców morza i grzybów sprawdzi się jako elegancka przystawka lub danie główne. Świetnie smakuje podane z pieczywem do wyłowienia sosu.
Wskazówka: Odrzuć małże, które po ugotowaniu się nie otworzyły – oznacza to, że nie nadają się do spożycia.
Przygotowanie
- Małże namocz trzykrotnie w zimnej wodzie po 5 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Usuń wąsy i pąkle, odrzuć te o otwartych muszlach.
- W dużym garnku zagotuj wino z bulionem, dodaj posiekaną szalotkę i estragon.
- Wrzuć małże do wrzącego płynu, przykryj garnek i gotuj około 5 minut (mrożone małże mogą wymagać nieco dłuższego czasu), aż muszle się otworzą.
- Wywar odcedź do osobnego garnka, a małże pozostaw pod przykryciem w durszlaku nad parą. Odrzuć te muszle, które się nie otworzyły.
- Na maśle podsmaż kurki przez 2-3 minuty, następnie dodaj 200 ml odcedzonego wywaru i gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż grzyby zmiękną.
- Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj sos.
- Małże rozłóż do misek, polej sosem z kurek i posyp posiekaną pietruszką.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.