Zupy polskie, czyli zalewajka
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
905
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 600 g ziemniaków
- 1 spora marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- parę ziarenek ziela angielskiego
- 1 litr bulionu (na bazie warzywnej pasty bulionowej)
- 1/2 litra zakwasu na żurek
- 1 łyżka śmietany
- 1 mała cebula
- odrobina smalcu do smażenia
- sól
- pieprz
Zalewajka to tradycyjna polska zupa na bazie zakwasu żurkowego, warzyw i bulionu, znana przede wszystkim z regionów wschodniej i południowej Polski. Wyróżnia ją lekko kwaskowy smak nadawany przez zakwas oraz sycąca konsystencja dzięki ziemniakom i śmietanie. Sprawdza się jako rozgrzewający obiad, najlepiej podana ze świeżym pieczywem.
Wskazówka: Zakwas warto dodawać do zupy już po zdjęciu z mocnego ognia i mieszać podczas krótkiego gotowania, aby mąka zawarta w zakwasie się nie przypaliła.
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój w kostkę.
- Zalej warzywa gorącym bulionem, lekko posól, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj do miękkości warzyw.
- Dodaj rozgnieciony czosnek.
- Wlej zakwas na żurek, chwilę gotuj mieszając, aby mąka z zakwasu nie przywarła do dna garnka.
- Zapraw zupę śmietaną.
- Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na smalcu na złoty kolor.
- Dodaj usmażoną cebulę do zupy, dopraw solą i pieprzem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.