Kostka alpejska
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
5,3 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 4 jaja
- ⅓ szklanki gorzkiego kakao
- ⅓ szklanki mąki
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżeczka kawy Inki lub kawy rozpuszczalnej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- do nasączenia: 3 łyżki soku z cytryny + 3 łyżki rumu
- do posmarowania: 250 g dżemu z czarnej porzeczki wymieszanego z 2 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami rumu
- Krem:
- 1 puszka (533 g) masy kajmakowej (krówkowej)
- 5 łyżek ajerkoniaku
- 2 łyżki bardzo mocnej kawy (1 łyżeczka kawy + 1 łyżeczka Inki, rozpuszczone w dwóch łyżkach wrzątku)
- 250-300 g gotowych małych bezików
- Bita śmietana:
- 1000 g zimnej kremówki
- 5 łyżek ajerkoniaku
- 4 łyżki soku z cytryny + 2 łyżki wody
- 2 łyżki żelatyny
- Do dekoracji:
- 50 g gorzkiej czekolady
Kostka alpejska to wielowarstwowy deser na bazie kakaowego biszkoptu, nasączony rumem i cytryną, przełożony dżemem porzeczkowym, kremem kajmakowym z bezą oraz puszystą bitą śmietaną na żelatynie. Całość wykończona jest wiórkami gorzkiej czekolady. Sprawdzi się jako efektowny deser na rodzinne uroczystości i święta.
Wskazówka: Ciasto warto przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ dobrze schłodzone w lodówce łatwiej się kroi i lepiej się przegryza.
Przygotowanie
- Formę o wymiarach około 25 x 38 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170°C.
- Oddziel żółtka od białek. Kakao, mąkę, kawę i proszek do pieczenia wymieszaj i przesiej.
- Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca, dodawaj kolejno żółtka i ubijaj razem jeszcze około 3 minuty.
- Wsyp suche składniki w dwóch partiach i delikatnie wymieszaj, żeby piana nie opadła. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz 20 minut w 170°C. Upieczony biszkopt wyjmij i ostudź.
- Skrop ciasto mieszanką soku z cytryny i rumu, następnie posmaruj dżemem z czarnej porzeczki wymieszanym z sokiem cytrynowym i rumem.
- Ubij masło na puszystą, białą masę, dodając stopniowo ajerkoniak i mocną kawę. Dokładaj po łyżce masy kajmakowej, cały czas ubijając.
- Do gotowego kremu wmieszaj pokruszone bezy i wyłóż na warstwę dżemu na biszkopcie. Wyrównaj powierzchnię.
- Namocz żelatynę w soku z cytryny i wodzie, po napęcznieniu rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Ubij zimną kremówkę na sztywno.
- Do przestudzonej żelatyny dodaj ajerkoniak i 2-3 łyżki bitej śmietany, wymieszaj, następnie połącz z resztą śmietany i krótko zmiksuj. Wyłóż na warstwę kremu z bezą, wyrównaj i posyp startą czekoladą. Wstaw ciasto do lodówki.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.