CZULENT

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 kg wołowego mięsa (może być tłustsze)
• 3-4 szt. ziemniaków
• 2 szt. cebuli
• 1 szt. marchewki
• 250 ml pomidorów (przecier)
• 2-4 łyżki kaszy jęczmiennej (pęczak)
• 250 g fasoli Piękny Jaś
• 250 g ciecierzycy
• 0,5 l bulionu wołowego (można więcej, gdy gulasz będzie za gęsty)
• minimum 6 (lub więcej) ząbków czosnku
• 2-3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• tłuszcz (kurzy, gęsi lub oliwa)
• przyprawy: sól, pieprz, imbir, majeranek, ostra i słodka czerwona papryka (można użyć wędzonej), tymianek, gałka muszkatołowa

Pełny przepis na blogu duszek:
potrawyregionalne.blogspot.com

Przygotowanie

1. Fasolę i ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na 12 godzin.
2. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na tłuszczu w żeliwnym garnku, następnie wyjmij.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę pokrojoną w piórka, dodaj posiekany czosnek i połącz z mięsem.
4. Dopraw solą, pieprzem, imbirem, papryką, tymiankiem, majerankiem i startą gałką muszkatołową.
5. Do garnka dodaj kolejno: plasterki marchewki, pokrojone w większe kawałki ziemniaki, odsączoną fasolę i ciecierzycę, ponownie doprawiając całość.
6. Wlej pomidory z przecierem oraz dodaj kaszę jęczmienną.
7. Zalej wszystko bulionem wołowym (lub wodą) tak, aby przykryć składniki, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie.
8. Przykryj garnek szczelnie (ciastem, przykrywką lub folią) i piecz w piekarniku w 110°C przez około 24 godziny albo w 170°C przez 4-5 godzin.
9. W trakcie pieczenia możesz sprawdzać stopień gotowości, w razie potrzeby doprawić lub dolać wody/bulionu, pilnując, by ziemniaki i kasza były zawsze przykryte płynem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga duszek.