Jabłecznik kokosowo-jaglany

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 220 g kaszy jaglanej
• pół łyżeczki kurkumy
• puszka (400 ml) mleka kokosowego, odstawiona do lodówki na 24 h
• 100 g mąki kokosowej
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub cukier waniliowy)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa jabłkowa:
• 1 kg jabłek
• 3 białka
• łyżeczka cynamonu
• łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Desery dla dzieci – przepisy, Fit desery – zdrowe słodkości

Przygotowanie

1. Podprażyć kaszę jaglaną na sucho w garnku, następnie zalać wrzątkiem, odcedzić i przepłukać pod pokrywką, uważając na wyskakujące ziarna.
2. Zalać kaszę dwiema szklankami gorącej wody z kurkumą i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut, aż wchłonie cały płyn, nie mieszając w trakcie gotowania. Odstawić do ostudzenia.
3. Ostudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy oraz gęstą, białą część schłodzonego mleka kokosowego i zmiksować na gładką masę.
4. Wymieszać mąkę kokosową z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie połączyć z masą jaglaną.
5. Przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 21-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec 25 minut w temperaturze 180 st. C.
6. W czasie pieczenia spodu obrać jabłka, zetrzeć na grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny i cynamonem.
7. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać do jego rozpuszczenia, po czym delikatnie połączyć pianę z jabłkami.
8. Wyłożyć masę jabłkową na podpieczony spód i piec kolejne 40 minut.
9. Upieczone ciasto pozostawić do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc, przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.