Pęczotto

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 150 g kaszy pęczak
• 2 małe cebule
• 2 marchewki
• 250 g pieczarek
• ½ czerwonej papryki
• 1 cukinia
• ½ pęczka zielonej pietruszki
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• ½ litra wywaru warzywnego lub bulionu
• łyżka masła

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Przygotowanie

1. Oczyść pieczarki i pokrój je w ćwiartki, marchew w półplasterki, paprykę w kostkę, a cukinię w plasterki po przekrojeniu wzdłuż na cztery części.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, podsmaż pieczarki, lekko posól i zrumień. Dodaj marchew, paprykę i odrobinę wody, chwilę duś.
3. Dołóż cukinię, ewentualnie dolej trochę wody, i duś do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze jędrne. Odstaw do miski.
4. Na pozostałych 2 łyżkach oleju zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj kaszę pęczak i smaż, aż wchłonie tłuszcz.
5. Wlej część wywaru warzywnego, wymieszaj, przykryj i gotuj. Kolejne porcje wywaru dodawaj sukcesywnie, mieszając i przykrywając, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie ugotowana al dente. W razie potrzeby dolej wody.
6. Do ugotowanej kaszy dodaj wcześniej przygotowane warzywa, wymieszaj i podgrzej całość.
7. Dla większej sytości wmieszaj łyżkę masła, a na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Podawaj z ulubioną sałatką.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.