Biszkopt kakaowy z masą kokosową

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Biszkopt:
• 3 jajka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Masa kokosowa:
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g mascarpone
• 150 g wiórków kokosowych

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Wyjmij składniki na biszkopt wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową, i nagrzej piekarnik do 175-180 stopni.
2. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
3. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, po czym przesiej stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.
4. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia na spodzie (boki nie natłuszczone) i piecz około 35 minut, sprawdzając patyczkiem.
5. Pozostaw upieczony biszkopt w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, następnie wystudź, wyjmij z formy i przekrój na trzy blaty.
6. Ubij mocno schłodzoną śmietankę na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, a następnie stopniowo wmieszaj schłodzone mascarpone, aż masa zgęstnieje.
7. Wsyp do masy wiórki kokosowe i wymieszaj, następnie podziel masę na trzy części (dwie po około 40% i jedną 20%).
8. Przełóż biszkopt masą kokosową między blatami, a wierzch pokryj pozostałą częścią masy, pozostawiając boki ciasta nieposmarowane.
9. Schłodź ciasto w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
10. Krój ciasto nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie, aby masa na wierzchu nie pękała.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.