Chleb mieszany z ziarnami słonecznika

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Ciasto zakwaszone:
• 50 g zakwasu żytniego
• 225 g letniej wody
• 225 g mąki żytniej razowej
• Ciasto właściwe:
• całe ciasto zakwaszone (500 g)
• 200 g mąki żytniej razowej
• 460 g mąki pszennej chlebowej
• 370 g letniej wody
• 17 g soli
• 100 g uprażonych ziaren słonecznika (+ 20 g na posypkę)
• 20 g kleiku z mąki żytniej i wody

Pełny przepis na blogu Ela S:
healthy-craving.blogspot.com

Przygotowanie

1. Wymieszaj zakwas żytni z wodą i mąką żytnią razową, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 12-18 godzin.
2. Do gotowego ciasta zakwaszonego dodaj wodę i wymieszaj trzepaczką, następnie dodaj mąkę żytnią, mąkę pszenną i sól.
3. Zagniataj ciasto ręcznie przez około 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste, po czym odstaw przykryte na 15 minut.
4. W tym czasie upraż ziarna słonecznika i ostudź je, następnie dodaj do ciasta i wyrabiaj kolejne 10 minut.
5. Przełóż ciasto do miski i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż wyrośnie.
6. Odgazuj ciasto, ugnieć kilkukrotnie i podziel na dwie części.
7. Uformowane kawałki przełóż do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, spryskaj wodą, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 3-6 godzin, aż podwoją objętość.
8. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni, chleby posmaruj kleikiem, posyp ziarnami słonecznika i natnij wierzch.
9. Piecz w obniżonej do 210 stopni temperaturze przez 30-40 minut, aż skórka będzie brązowa, a spód wyda głuchy dźwięk po popukaniu.
10. Upieczone chleby ostudź na kratce.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ela S.