Bułki fitness z siemieniem lnianym

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 100g zakwasu żytniego (hydracja 100%)
• 70g mąki żytniej razowej typ 2000
• 30g mąki pszennej typ 1850
• 40g płatków owsianych
• 10g siemienia lnianego mielonego
• 10g świeżych drożdży
• 150g wody
• 300g mąki pszennej typ 650
• łyżeczka soli
• łyżka oleju rzepakowego
• 100g maślanki
• płatki owsiane i słonecznik do posypania
• trochę kleiku z mąki żytniej i wody do posmarowania

Pełny przepis na blogu Ela S:
healthy-craving.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozkrusz drożdże do wody, dodaj zakwas i wymieszaj.
2. Dodaj płatki owsiane, siemię lniane, mąkę żytnią razową i mąkę pszenną typ 1850, wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 3 godziny.
3. Do wyrośniętego zaczynu dodaj maślankę, sól i mąkę pszenną typ 650, wyrabiaj ciasto przez 15 minut.
4. Dodaj olej i wyrabiaj kolejne 3 minuty.
5. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy (ok. 30x26 cm), przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
6. Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i podziel na 16 części, krojąc najpierw na 4, a potem każdą część ponownie na 4.
7. Posmaruj kawałki kleikiem z mąki żytniej i wody, posyp płatkami owsianymi i słonecznikiem.
8. Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem lub natłuszczonej, piecz 5 minut w 220 stopniach, następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni i piecz kolejne 15 minut.
9. Po wyjęciu z piekarnika spryskaj bułki wodą.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ela S.