Chłodnik litewski
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
1,7 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- ½ l zsiadłego mleka
- ½ l jogurtu greckiego
- pęczek botwinki
- pęczek koperku
- ½ pęczka rzodkiewki
- ½ pęczka szczypiorku
- ½ pęczka natki pietruszki
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 ogórek wężowy
- 2 ząbki czosnku (można pominąć)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 1 szklanka zakwasu z buraków
- 1 łyżeczka octu winnego
- szczypta lubczyku
- sól, pieprz, cukier
Chłodnik litewski to tradycyjna zimna zupa na bazie zsiadłego mleka, jogurtu i zakwasu buraczanego, wzbogacona botwinką i świeżymi warzywami. Wyróżnia się orzeźwiającym, lekko kwaśnym smakiem i chrupiącymi dodatkami takimi jak rzodkiewka czy ogórek. Sprawdza się jako lekki posiłek w upalne dni, podawany na zimno z dodatkiem jajka lub owoców morza.
Wskazówka: Czosnek można pominąć, jeśli zależy nam na łagodniejszym smaku chłodnika.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Szybkie zupy – przepisy
Przygotowanie
- Obrać buraki z botwinki, opłukać całość i pokroić buraki, łodygi oraz liście.
- Zalać botwinkę osolonym wrzątkiem tak, by była całkowicie przykryta, i gotować kilka minut, aż zmięknie, zachowując jędrność. Pod koniec gotowania dodać ocet winny, następnie ostudzić.
- Zetrzeć rzodkiewkę na tarce o grubych oczkach, pokroić w kostkę ogórek, ugotowane jajka i seler naciowy, a koperek, natkę pietruszki i szczypiorek drobno posiekać.
- W garnku połączyć jogurt grecki, zsiadłe mleko i zakwas buraczany.
- Dodać wystudzoną botwinkę, pokrojone jajka, warzywa, posiekaną zieleninę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Doprawić chłodnik solą, pieprzem, cukrem i lubczykiem.
- Odstawić zupę na kilka godzin do lodówki przed podaniem.
- Podawać na zimno, np. z połówką jajka, szyjkami rakowymi, krewetkami lub kawałkami kurczaka.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.