ŚLEDZIE SMAŻONE W ZALEWIE OCTOWEJ
dodał(a) duszek aktualizacja: 
905
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg świeżych, wypatroszonych śledzi bez głów
- mąka do obtoczenia
- olej lub oliwa do smażenia
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka 10% octu
- 0,5 szklanki cukru
- 2-3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki gorczycy białej
- 2 łyżeczki pieprzu kolorowego
- 6 listków laurowych
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 szt. marchewki
- 1-2 szt. cebuli
Smażone śledzie zalane pikantną, korzenną zalewą octową to klasyczna przekąska sprawdzająca się jako przystawka lub dodatek do świątecznego stołu. Rybę obtacza się w mące i smaży na złoto, a następnie zalewa gorącą marynatą z octu, warzyw i przypraw korzennych. Danie najlepiej smakuje po odstaniu w lodówce, gdy śledź dobrze przejdzie aromatem zalewy.
Wskazówka: Jeśli zalewa ma być łagodniejsza w smaku, można zmniejszyć ilość octu według własnych preferencji.
Przygotowanie
- Umyj i osusz śledzie, przekrój na połowy i usuń ości.
- Oprósz rybę solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
- Smaż śledzie na gorącym oleju do uzyskania złotego koloru, po czym odsącz na papierowym ręczniku.
- Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz kolorowy i gorczycę.
- Dodaj pokrojony w plasterki czosnek, marchewkę i cebulę, zagotuj.
- Zmniejsz ogień, wlej ocet i ponownie zagotuj zalewę.
- Ułóż usmażone śledzie w słoikach i zalej je gorącą marynatą z warzywami i przyprawami.
- Po ostygnięciu wstaw słoiki do lodówki na 24 godziny, aby ryba przeszła smakiem zalewy.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga duszek.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.