Domowy majonez
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
1,3 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 2 żółtka
- ½ łyżeczki musztardy
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 2 łyżki soku z limonki (cytryny lub octu)
- ¾ - 1 szklanka oliwy lub oleju (słonecznikowy, rzepakowy, winogronowy lub inny)
Domowy majonez to podstawowy sos emulsyjny na bazie żółtek i oleju, który można przygotować ręcznie mikserem lub w Thermomixie. Sprawdza się jako baza do dipów oraz dodatek do kanapek, sałatek i mięs.
Wskazówka: Użycie oleju rzepakowego lub słonecznikowego zamiast oliwy da majonez o bardziej neutralnym smaku.
Przygotowanie
- Wyjmij żółtka i pozostałe składniki z lodówki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Włóż żółtka, musztardę, sól, pieprz i sok z limonki do miski.
- Miksuj składniki mikserem na gładką masę.
- Zacznij dodawać oliwę lub olej, na początku po kilka kropel, cały czas miksując.
- Gdy masa zacznie gęstnieć, dolewaj tłuszcz cienką strużką, aż powstanie gęsty majonez.
- Jeśli sos się zważy, przygotuj ponownie żółtka z przyprawami i sokiem, a następnie stopniowo wmieszaj do nich zważoną masę.
- Aby przygotować majonez w Thermomixie, załóż motylek, umieść w naczyniu wszystkie składniki oprócz oliwy i miksuj 10 sekund na obrotach 3.
- Przez otwór w pokrywce, bez zdejmowania miarki, wlewaj powoli oliwę, zaczynając od kilku kropel, i miksuj do uzyskania gęstej konsystencji.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.