Dietetyczna mielonka
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 45 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500 g łopatki wieprzowej
- 200 g wołowiny
- 200 g piersi z indyka
- 3 płaskie łyżeczki soli peklowej
- 1 łyżeczka białego pieprzu
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- ¼ łyżeczki mielonego kminku
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
Domowa mielonka to wędlina przygotowywana w szynkowarze z mieszanki trzech rodzajów mięsa, bez konserwantów i sztucznych dodatków. Wyróżnia się prostym składem opartym na soli peklowej i naturalnych przyprawach. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub wędlina na zimną płytę.
Wskazówka: Temperaturę wody podczas gotowania warto kontrolować termometrem, aby nie przekroczyć 85 stopni C, co pozwoli zachować odpowiednią teksturę mielonki.
Przygotowanie
- Zmiel łopatkę wieprzową, wołowinę i pierś z indyka.
- Do zmielonego mięsa dodaj sól peklową, pieprz, czosnek granulowany, majeranek, kminek i żelatynę, dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż szynkowar workiem foliowym i przełóż do niego mięso, ubijając je, aby usunąć powietrze.
- Zawiąż worek, załóż sprężynę i zamknij szynkowar.
- Odstaw naczynie do lodówki na minimum 24 godziny.
- Umieść szynkowar w garnku z zimną wodą i podgrzewaj do temperatury około 85 stopni C, utrzymując delikatne gotowanie przez 1 godzinę i 45 minut.
- Po ugotowaniu schłodź szynkowar w zimnej wodzie, a następnie włóż do lodówki na 8-12 godzin.
- Jeśli mielonka trudno wychodzi z naczynia, na chwilę zanurz szynkowar w gorącej wodzie przed wyjęciem wędliny.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.