Cupcakes z szampanem

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 i ¾ szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 150 g masła
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki szampana
• 5 białek
• Krem maślany:
• 225 g masła
• 600 g cukru pudru
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki szampana
• szczypta barwnika (opcjonalnie)
• Lżejszy krem (opcjonalnie):
• 450 ml śmietany kremówki
• 300 g serka mascarpone
• 200 g cukru pudru
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Syrop z szampanem:
• ½ szklanki szampana
• ½ szklanki cukru

Pełny przepis na blogu kuchennelasuchowanie:
kuchennelasuchowanie.blogspot.com

Przygotowanie

1. Wyjmij wcześniej masło, jajka i inne składniki, aby osiągnęły temperaturę pokojową, i nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, ok. 5 minut. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a w kolejnej misce ubij białka na sztywną pianę.
3. Do masła z cukrem dodaj naprzemiennie partiami mąkę i szampana, miksując na wolnych obrotach do połączenia składników.
4. Delikatnie wmieszaj ubite białka łopatką, w dwóch partiach.
5. Napełnij foremki do połowy ciastem i piecz 18-20 minut, do suchego patyczka. Studź babeczki na kratce.
6. Przygotuj syrop: podgrzewaj szampana z cukrem w garnku na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru. Odstaw do ostygnięcia, a następnie posmaruj nim każdą babeczkę.
7. Na krem maślany: ubij masło z cukrem pudrem, następnie miksuj jeszcze 2-3 minuty na średnio-wysokich obrotach. Dodaj wanilię i szampana, połącz składniki, opcjonalnie dodaj barwnik.
8. Na lżejszy krem: ubij kremówkę na sztywno, stopniowo dodaj cukier puder, a następnie mascarpone i wanilię, delikatnie łącząc składniki.
9. Udekoruj ostudzone i nasączone babeczki wybranym kremem za pomocą rękawa cukierniczego.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.