Pasztet z zająca
dodał(a) mojekuchennerewelacje aktualizacja: 
922
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 4 h 40 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- przodek i podroby z zająca
- 500g podgardla wieprzowego wędzonego
- 1 kg karkówki
- 300g wątróbki wieprzowej
- 100g suszonych grzybków
- 100g włoszczyzny (marchewka, pietruszka)
- 5 jajek
- 2 bułki
- 7 plastrów wędzonego boczku
- 5 ząbków czosnku
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 3 listki laurowe
- sól, pieprz (kilka ziaren i zmielony)
- imbir, gałka muszkatołowa (po płaskiej niepełnej łyżeczce)
- masło i bułka tarta do wysmarowania prodiża - formy
Pasztet z zająca to wytrawna wędlina domowa łącząca dziczyznę z wieprzowiną, podrobami i grzybami, pieczona w formie wyłożonej boczkiem. Sprawdzi się jako dodatek na zimno do pieczywa oraz jako element wiejskiej wędliniarskiej przekąski, na przykład na świątecznym stole.
Wskazówka: Pasztet najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, a najlepiej po kilku godzinach lub następnego dnia, wtedy nie kruszy się i łatwiej zachowuje kształt.
Przygotowanie
- Zająca, karkówkę i podgardle włóż do garnka, zalej niewielką ilością wody i dodaj warzywa, grzyby, cebulę, ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu i czosnek.
- Duś pod przykryciem około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się.
- Na ostatnie 10 minut duszenia dodaj oczyszczoną z błon i pokrojoną wątróbkę.
- Zdejmij garnek z ognia, włóż do niego bułki i odstaw całość do wystudzenia.
- Wystudzone mięso i bułki zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
- Do zmielonej masy dodaj jajka, gałkę muszkatołową, imbir, sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wyrób.
- Formę lub prodiż o średnicy 24 cm posmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
- Wyłóż dno i boki formy 5 plastrami boczku, napełnij masą pasztetową i przykryj wierzch pozostałym boczkiem.
- Piecz w prodiżu 60-70 minut do zrumienienia lub w piekarniku w 180 stopniach przez około 1,5 godziny.
- Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia i dopiero wtedy wyjmij z formy.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga mojekuchennerewelacje.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.