Gotowany pasztet z pieczonego mięsa i wędzonego boczku

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 0,5 kg karkówki
• 0,35 kg wędzonego boczku
• 0,20 kg świeżej słoniny bez skóry
• 0,2 kg świeżej wątroby wieprzowej
• 1 łyżka majeranku suszonego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku

Pełny przepis na blogu Ogrodnik:
xn--ogrodnikwpodry-xob60t.pl

Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój w kawałki, dopraw solą i pieprzem, ułóż w brytfance z obraną i pokrojoną cebulą.
2. Podlej szklanką wody i piecz w piekarniku około 40 minut, do uzyskania złotego koloru. Odstaw do wystygnięcia, zachowując powstały podczas pieczenia sos.
3. Zmiel boczek w maszynce z drobnym sitkiem, następnie przepuść przez nie ostudzoną karkówkę razem z pieczoną cebulą.
4. Wątrobę i słoninę zmiel na surowo, używając najdrobniejszego sitka, i połącz z wcześniej zmielonym mięsem.
5. Dodaj majeranek, tymianek, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i cukier, a następnie wymieszaj masę łyżką, dolewając sos z pieczenia karkówki.
6. Gotową masę przełóż do słoików i szczelnie je zakręć.
7. Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ścierką, zalej wodą i parz pod przykryciem w temperaturze 80 stopni przez 50 minut.
8. Wyłącz gaz i pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie przenieś je do lodówki.
9. Odczekaj 12 godzin, zanim podasz pasztet.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ogrodnik.