Gotowana i pieczona ogonówka z chili
dodał(a) Ela S aktualizacja: 
965
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 15 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 2 kg ogonówki
- Marynata:
- 2 litry wody
- 10 łyżeczek soli
- 2 suszone papryczki chili
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- łyżka cukru
- 2 łyżeczki majeranku
- łyżeczka majonezu
- łyżeczka gorczycy
- łyżeczka kminku
- łyżeczka ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
Ogonówka to wędzona lub surowa wieprzowina z okolic ogona, która po długim marynowaniu i gotowaniu zyskuje wyrazisty, pikantny smak dzięki chili i aromatycznym przyprawom. Danie łączy dwie techniki obróbki – gotowanie w mocno przyprawionej marynacie oraz opcjonalne dopiekanie – dzięki czemu mięso jest soczyste w środku. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, na kanapki lub jako element wędlinowej wędzonki podawanej na zimno.
Wskazówka: Podczas gotowania warto regularnie obracać ogonówkę, aby równomiernie przeszła smakiem marynaty i się nie przypaliła od spodu.
Przygotowanie
- Zagotuj wodę ze wszystkimi składnikami marynaty i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Umyj ogonówkę, obwiąż sznurkiem, usuń nadmiar tłuszczu i włóż do wystudzonej marynaty na całą noc.
- Następnego dnia gotuj mięso w marynacie przez 45-60 minut, obracając je co około 15 minut.
- Pozostaw ogonówkę w wywarze do całkowitego ostygnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 200 stopni, polej mięso częścią marynaty, włóż do piekarnika i od razu go wyłącz.
- Zostaw ogonówkę w stygnącym piekarniku, aż całkowicie ostygnie.
- Etap pieczenia można pominąć i podawać mięso od razu po ugotowaniu.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ela S.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.