Migdałowy makowiec
dodał(a) Moje Wypieki I Nie Tylko aktualizacja: 
883
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 5 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500g mąki tortowej
- 250g cukru pudru
- 250g miękkiej margaryny (lub masła)
- 4 żółtka surowe
- 2 żółtka gotowane
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Masa makowo-migdałowa:
- 500g suchego maku
- 1/2 litra mleka
- 200g mielonych migdałów
- 6 białek
- 200ml słodkiej śmietanki
- ok. 50g migdałów w płatkach
- 4 łyżki miodu
- rodzynki
- suszona żurawina
- skórka pomarańczowa
- esencja migdałowa
- Dodatkowo:
- płatki migdałowe do posypania
- lukier (cukier puder, sok cytrynowy, wrzątek)
Migdałowy makowiec to świąteczne ciasto łączące kruchy spód i wieko z obfitym, wilgotnym nadzieniem makowym wzbogaconym migdałami, miodem, bakaliami i skórką pomarańczową. Wyróżnia się dużą ilością masy makowej oraz kontrastem między delikatnym kruchym ciastem a soczystym nadzieniem. Sprawdzi się jako wypiek na Boże Narodzenie, ale smakuje równie dobrze poza sezonem świątecznym.
Wskazówka: Ciasto kruche najlepiej przygotować wieczorem, aby dobrze schłodziło się w lodówce przez noc przed dalszą obróbką.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy
Przygotowanie
- Dzień wcześniej ugotuj mak w mleku na wolnym ogniu przez 20 minut, przykryj i odstaw do wystudzenia.
- Zimny mak trzykrotnie zmiel w maszynce z drobnym sitkiem, następnie połącz z mielonymi migdałami, rozpuszczonym miodem, cukrem pudrem, esencją migdałową i skórką pomarańczową.
- Dodaj płatki migdałowe, rodzynki, żurawinę i śmietankę, wymieszaj, przykryj i odstaw do następnego dnia.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodaj pokrojoną margarynę oraz przetarte przez sito gotowane żółtka i surowe żółtka, wyrób ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części (większą i mniejszą), zapakuj w woreczki i schłodź w lodówce, najlepiej przez noc.
- Większą część ciasta pokrój na plastry, wylep nimi spód blaszki wyłożonej papierem, nakłuj widelcem i podpiekaj w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15 minut.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, połącz część piany z masą makową, a resztę delikatnie wmieszaj.
- Wyłóż masę makową na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
- Z pozostałego ciasta wykrój paski lub inne kształty i ułóż na wierzchu masy makowej.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, po wyjęciu polej gorące ciasto lukrem i posyp płatkami migdałów.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Moje Wypieki I Nie Tylko.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.