Pierś z kaczki na puree jabłkowym z sosem żurawinowym

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 piersi kaczki
• 2 ząbki czosnku (lub 1 duży)
• 1 pomarańcza
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka płynnego miodu wielokwiatowego + 1-2 łyżki do żurawiny
• 2-3 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 3 łyżki oliwy
• jabłka szara reneta
• 1 czubata łyżeczka majeranku
• 2 łyżeczki tymianku
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• żurawina ze słoiczka
• 1-2 łyżki octu balsamicznego

Pełny przepis na blogu myszkagotuje:
myszkagotuje.blogspot.com

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z 2 łyżek oliwy, łyżki miodu, chili, imbiru, ziela angielskiego, przeciśniętego czosnku, octu winnego i otartej skórki z połowy pomarańczy.
2. Naciej skórę na piersiach kaczki, dopraw solą i pieprzem, następnie zalej marynatą i odstaw do lodówki na 2 godziny.
3. Obierz jabłka, pokrój w kostkę i gotuj na małym ogniu z masłem i odrobiną wody do miękkości, dopraw majerankiem, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie zmiksuj na puree.
4. Połącz żurawinę z sokiem z połowy pomarańczy, miodem, tymiankiem, octem balsamicznym, solą i pieprzem, po czym podgrzej sos na małym ogniu.
5. Wyjmij kaczkę z marynaty, osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą.
6. Smaż piersi skórką w dół na rozgrzanej patelni z olejem przez 3 minuty, następnie obróć i smaż jeszcze 2 minuty.
7. Przełóż kaczkę skórką do góry do naczynia żaroodpornego i dopiekaj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 65-67 stopni.
8. Po wyjęciu z piekarnika odstaw kaczkę na 8 minut przed krojeniem.
9. Podgrzej puree jabłkowe i sos żurawinowy, pokrój kaczkę w plastry i podaj z puree, polewając sosem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga myszkagotuje.