Skrzydełka Buffalo z trzema sosami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1½ kg skrzydełek kurczaka (około 15 sztuk)
• 45 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 3 płaskie łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka sosu tabasco (można pominąć)
• 2 pełne łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
• Dodatkowo:
• seler naciowy (lub inne warzywa pokrojone w słupki np. marchew, czerwona papryka, ogórek)
• Sos śliwkowy:
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki śliwówki
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka koncentratu
• 3 łyżki keczupu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 2 łyżki sosu jasnego sojowego (można pominąć)
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• sól, pieprz do smaku
• cebula (do zeszklenia)
• oliwa (do zeszklenia cebuli)
• Sos z roquefortem:
• 50 g sera pleśniowego typu roquefort
• ½ ząbka czosnku, startego na drobnej tarce
• 80 g jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ½ łyżki majonezu
• Sos czosnkowy:
• 150 g jogurtu greckiego
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• szczypta domowej vegety
• sól, pieprz do smaku

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Przygotowanie

1. Umyj i osusz skrzydełka, odetnij końcówki, przekrój każde w stawie na pół i natrzyj solą morską.
2. Roztop masło z drobno startym czosnkiem, krótko podsmaż i zdejmij z ognia. Dodaj cukier, mieszaj do rozpuszczenia, następnie wmieszaj syrop klonowy, koncentrat pomidorowy, tabasco, paprykę słodką i cayenne, aż powstanie gęsta pasta.
3. Ostudzoną marynatą dokładnie obtocz skrzydełka.
4. Nagrzej piekarnik z funkcją grilla na średnią moc. Ułóż skrzydełka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz na środkowej półce 15 minut, następnie przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 15-20 minut, pilnując, by się nie przypaliły.
6. Przygotuj sos śliwkowy: zeszklij cebulę z rozgniecionym czosnkiem na oliwie, dodaj śliwówkę i wodę, zagotuj. Dołóż koncentrat, keczup, miód, powidła śliwkowe i sos sojowy, dopraw solą, pieprzem i chili. Wymieszaj, zdejmij z ognia, opcjonalnie przetrzyj przez sito.
7. Przygotuj sos z roquefortem: pokrusz ser, wymieszaj z czosnkiem, jogurtem, sokiem z cytryny i majonezem, nie rozcierając na gładko.
8. Przygotuj sos czosnkowy: rozetrzyj posiekany czosnek z solą, wymieszaj z jogurtem, suszonym czosnkiem niedźwiedzim i vegetą, dopraw solą i pieprzem.
9. Podawaj gorące skrzydełka z trzema sosami i pokrojonymi warzywami.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.