Sałatka z kaczką i glazurowanymi figami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 100 ml octu z czerwonego wina
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 figi
• Składniki na sałatkę:
• 2 duże garście ulubionego miksu sałat
• 30 g orzechów włoskich
• 1/2 łyżki oleju Kujawskiego w saszetce z czosnkiem i bazylią
• 50 g gorgonzoli
• 1 pierś z kaczki
• Składniki na dressing:
• 3 łyżki oleju Kujawskiego w saszetce z czosnkiem i bazylią
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz do smaku

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220 stopni C. Natnij skórę piersi kaczki w kratkę, dopraw solą i pieprzem, odstaw do temperatury pokojowej.
2. Obsmaż pierś na rozgrzanej patelni skórą w dół przez 3 minuty, następnie 2 minuty z drugiej strony. Przełóż patelnię lub mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku 10 minut, ostatnią minutę z włączonym grillem. Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut przed krojeniem.
3. Zagotuj ocet z czerwonego wina z cukrem pudrem, następnie gotuj na małym ogniu 5-7 minut, aż płyn zgęstnieje do konsystencji syropu.
4. Pokrój figi na ćwiartki, dodaj do syropu i gotuj 2 minuty, mieszając, aż będą pokryte glazurą.
5. Na rozgrzanej patelni z 1/2 łyżki oleju uprażaj orzechy włoskie przez około 5 minut, aż się zarumienią. Posiekaj je po ostudzeniu.
6. Wymieszaj w misce miks sałat, posiekane orzechy i pokrojoną w kostkę gorgonzolę.
7. Przygotuj dressing, mieszając olej, ocet balsamiczny, musztardę, miód, sól i pieprz na jednolitą emulsję. Dodaj 2/3 dressingu do sałaty i wymieszaj.
8. Podziel sałatę na dwa talerze, ułóż na niej plastry kaczki i glazurowane figi, polej pozostałym dressingiem i podawaj.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.