Wiśniowy przekładaniec

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Masa grysikowa:
• 300 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki kaszy manny
• 120 g masła
• Masa wiśniowa:
• 750 g wydrylowanych wiśni
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 7,5 łyżeczki żelatyny
• 7,5 łyżki zimnej wody
• Blat kakaowy (składniki podwoić, upiec dwa blaty):
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• Blat jasny:
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Przygotuj blaty kakaowe: ubij białka na sztywno z cukrem, dodaj żółtka i olej, następnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Piecz w formie wyłożonej papierem tylko na dnie, w 180 stopniach przez około 20 minut. Powtórz, aby uzyskać dwa blaty kakaowe.
2. W ten sam sposób przygotuj i upiecz jasny blat, zastępując kakao mąką ziemniaczaną.
3. Ugotuj masę grysikową: część mleka zagotuj z cukrem, dodaj kaszę mannę wymieszaną z resztą mleka i gotuj 2-3 minuty do zgęstnienia. Ostudź pod folią.
4. Ubite na puch masło łącz stopniowo z ostudzonym grysikiem, dodając go łyżka po łyżce, a gotową masę schłodź.
5. Ugotuj wiśnie z sokiem z cytryny i cukrem przez 10-15 minut, zmiksuj na mus. Namoczoną i rozpuszczoną żelatynę połącz z częścią musu, a następnie wymieszaj z resztą, pozostawiając do lekkiego stężenia.
6. Na dnie formy ułóż ciemny blat, rozsmaruj połowę masy grysikowej i schłodź.
7. Na masie grysikowej rozłóż jedną trzecią gęstniejącej masy wiśniowej, przykryj jasnym blatem, a na nim rozprowadź kolejną jedną trzecią masy wiśniowej i ponownie schłodź.
8. Kontynuuj przekładanie pozostałymi warstwami, kończąc na wierzchu masą wiśniową, i schładzaj ciasto do momentu związania warstw przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.