Pszenny chleb z oliwkami
dodał(a) ewicia22 aktualizacja: 
862
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Zaczyn:
- 150 g mąki pszennej
- 130 g wody
- 5 g świeżych drożdży lub 1/2 łyżeczki drożdży suszonych instant
- Ciasto właściwe:
- 350 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej (np. typu graham)
- 10 g świeżych drożdży (lub łyżeczka suszonych)
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g oliwek bez pestek, pokrojonych na paseczki lub ćwiartki
Pszenny chleb domowy wzbogacony pokrojonymi oliwkami, wypiekany w formie keksowej. Bazuje na długo dojrzewającym zaczynie, dzięki czemu zyskuje głębszy smak i lepszą strukturę miękiszu. Sprawdzi się jako dodatek do obiadu, kanapek czy podania z oliwą i ziołami.
Wskazówka: Jeśli zależy na widocznych, nierozgniecionych kawałkach oliwek, dodawaj je dopiero pod koniec wyrabiania ciasta.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę pszenną, wodę i drożdże, przykryj i odstaw na 12-18 godzin do wyrośnięcia i opadnięcia zaczynu.
- Do zaczynu dodaj obie mąki, drożdże, sól i oliwę, wyrabiaj mikserem z hakiem przez około 10 minut.
- Pod koniec wyrabiania dodaj pokrojone oliwki, aby zachować widoczne kawałki w cieście.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40-90 minut, aż zwiększy swoją objętość.
- Natłuszczoną i wysypaną bułką tartą lub semoliną keksówkę (25x12 cm) wypełnij ciastem i odstaw na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 230°C, spryskaj ścianki wodą i włóż chleb do pieczenia.
- Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 210°C i piecz kolejne 20-30 minut, aż skórka się zarumieni.
- Wyjmij chleb z formy i sprawdź gotowość, stukając w spód - dźwięk powinien być głuchy, następnie ostudź przed krojeniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga ewicia22.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.