Grissini z solą i nasionami
dodał(a) Marcin aktualizacja: 
1,2 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 12 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 375 g mąki pszennej 450
- 165 g letniej wody
- 6 g soli
- 40 g oliwy
- 10 g świeżych drożdży
- 1 łyżka miodu
- oliwa do smarowania ciasta
- sól gruboziarnista, nasiona czarnuszki i czarnego sezamu
Grissini to cienkie, chrupiące włoskie paluchy chlebowe, wykonane tutaj metodą rozciągania ciasta na tzw. rubatę, czyli nieregularne, ręcznie formowane paski. Wyróżnia je dodatek soli gruboziarnistej oraz nasion czarnuszki i czarnego sezamu, które nadają im wyrazisty smak i chrupkość. Doskonale sprawdzą się jako przekąska na przyjęciu, podane samodzielnie lub z dipami.
Wskazówka: Jeśli zależy ci na regularnym kształcie zamiast nieregularnej rubaty, nie rozciągaj pasków ciasta ręcznie, tylko formuj z nich cienkie wałki na długość blachy (stirati).
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże w jednej czwartej wody, a sól w pozostałej wodzie. Do wody z solą dodaj oliwę, miód i połowę mąki, wymieszaj do połączenia.
- Stopniowo dosypuj resztę mąki, mieszając całość ręcznie lub mikserem na najniższych obrotach.
- Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj około 20 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj owalny kształt i odstaw pod przykryciem na 15-20 minut.
- Rozciągnij i złóż ciasto dwukrotnie, aby wzmocnić gluten, następnie rozklep je na prostokąt o szerokości 24-30 cm i grubości około 1 cm. Złóż ciasto wzdłuż dwukrotnie, uzyskując pasek o szerokości 8-10 cm.
- Przygotuj folię spożywczą natłuszczoną oliwą, ułóż na niej ciasto, posmaruj wierzch oliwą i szczelnie okryj resztą folii. Odstaw na 60-70 minut do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
- Odwiń ciasto z folii i pokrój skrobką w poprzek na paski o szerokości 1,5-2 cm. Rozciągnij każdy pasek od środka w stronę końców, następnie obtocz w soli gruboziarnistej lub nasionach, lekko je dociskając.
- Ułóż paski w poprzek blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 230°C przez około 12 minut.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Marcin.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.