Ciasto karmelowe z kremem fistaszkowym
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 45 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto karmelowe:
- 120g mąki pszennej
- 75g masła
- 60g cukru
- 50g czekolady białej
- 50ml mleka
- 2 jajka
- karmel (z przepisu poniżej)
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- Karmel:
- 60g cukru
- 80-90ml wody
- Krem fistaszkowy:
- 250g mascarpone
- 100g masła orzechowego (najlepiej z kawałkami orzechów)
- 1 łyżka cukru pudru
- Sos karmelowy:
- 50g cukru
- 25ml wody
- 40ml śmietanki 30%
- 10g masła
- drobno pokrojone prażone orzeszki ziemne do dekoracji (ok. 30g)
Karmelowy biszkopt przełożony kremem na bazie mascarpone i masła orzechowego, wykończony domowym sosem karmelowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Ciasto łączy głęboki, karmelowy smak spodu z lekko słonawą nutą fistaszków. Sprawdzi się jako efektowny deser na specjalne okazje.
Wskazówka: Jeśli sos karmelowy zbytnio zgęstnieje przed dekorowaniem, wystarczy podgrzać słoiczek w naczyniu z gorącą wodą, aby odzyskał płynną konsystencję.
Przygotowanie
- Przygotuj karmel: cukier zalej 50ml zimnej wody, zagotuj na średnim ogniu bez mieszania, następnie zmniejsz moc i gotuj do uzyskania złotego koloru.
- Zdejmij karmel z ognia i ostrożnie wlej 30-40ml wody, uważając na pryskanie. Postaw ponownie na ogniu i mieszaj do rozpuszczenia stwardniałego karmelu, następnie ostudź.
- Roztop masło z mlekiem, dodaj ostudzony karmel, podgrzej chwilę, zdejmij z ognia i wmieszaj połamaną białą czekoladę do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia.
- Ubij jajka z cukrem na zwiększoną objętość, wlej ostudzoną masę karmelową i krótko zmiksuj.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z masą jajeczno-karmelową.
- Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem i piecz w 170-180°C przez 40-45 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź, w razie potrzeby wyrównaj wierzch.
- Zimne mascarpone zmiksuj krótko z cukrem pudrem, dodaj masło orzechowe i zmiksuj do połączenia. Krem schłodź.
- Przygotuj sos karmelowy: cukier z wodą zagotuj, gotuj na małym ogniu do uzyskania bursztynowego koloru, zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Powoli wlej śmietankę, wymieszaj, w razie potrzeby krótko podgrzej do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Na ostudzonym cieście rozsmaruj krem fistaszkowy, udekoruj wzorami z sosu karmelowego i od razu posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.