Ciasto czekoladowe z musem kawowym
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1,3 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 40 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto czekoladowe:
- 50 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 100 g cukru
- 30 g czekolady mlecznej
- 1 jajko
- 3 łyżki mleka
- 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki gorącej przegotowanej wody
- 1 czubata łyżka kakao
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- Mus kawowy:
- 220 g mascarpone
- 180 ml śmietanki 30%
- 100 g białej czekolady
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki gorącej przegotowanej wody
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
- kakao do dekoracji
Czekoladowe ciasto o wilgotnej strukturze łączy się tu z puszystym musem kawowym na bazie mascarpone i białej czekolady. Deser sprawdzi się jako efektowny wypiek na specjalne okazje, wymaga jednak schłodzenia najlepiej przez całą noc. Wyróżnia go wyraźny smak kawy przełamujący słodycz musu.
Wskazówka: Czekoladę do musu łącz z mascarpone dopiero, gdy będzie odpowiednio letnia, bo zbyt zimny kontakt sprawi, że masa zetnie się nierówno.
Przygotowanie
- Rozpuść kawę w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia. Roztop masło z 3/4 porcji cukru i mlekiem, dodaj kawę, zdejmij z ognia i wmieszaj czekoladę do rozpuszczenia. Ostudź masę.
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ubij jajko z resztą cukru, dodaj ostudzoną masę czekoladową i krótko zmiksuj, a następnie połącz z suchymi składnikami.
- Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem i piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź – ciasto może lekko opaść.
- Rozpuść kawę w gorącej wodzie i ostudź. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i lekko ostudź. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, po napęcznieniu podgrzej krótko w mikrofalówce i ostudź.
- Zmiksuj krótko mascarpone na gładko. Połącz niewielką ilość serka z lekko ostudzoną czekoladą, a następnie wymieszaj z resztą mascarpone.
- Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dodawaj porcjami masę z mascarpone i czekoladą, krótko ubijając na wysokich obrotach.
- Zahartuj żelatynę niewielką ilością kremu, następnie wlej ją razem z zimną kawą cienkim strumieniem do ubijanego kremu, miksując tylko do połączenia.
- Ostudzone ciasto włóż do tortownicy, przełóż na nie mus kawowy i wyrównaj powierzchnię. Schłodź w lodówce do zastygnięcia, najlepiej przez całą noc.
- Przed podaniem posyp ciasto równą warstwą kakao i podawaj schłodzone.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.