Kotlety schabowe z karmelizowaną gruszką

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 4 kotlety schabowe, najlepiej z kostką (o grubości 1,5 cm)
• 3 duże gruszki, z usuniętymi gniazdami nasiennymi i pokrojone w plastry
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 3 ząbki czosnku, pokrojonego w grube plasterki
• 3 duże gałązki rozmarynu
• 6 gałązek tymianku
• sól i pieprz
• 3/4 szklanki cydru jabłkowego (najlepiej słodkiego)
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżka masła

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż na niej czosnek, rozmaryn i tymianek, aż czosnek lekko się zarumieni, a olej nabierze aromatu ziół. Zioła wyrzuć, czosnek odłóż na papierowy ręcznik.
2. Kotlety osusz, posól i popieprz z obu stron. Na tej samej, dobrze rozgrzanej patelni smaż je na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią, następnie zdejmij z patelni.
3. Na patelnię dodaj plastry gruszki i smaż około 4 minuty, aż lekko się zarumienią. Zmniejsz ogień, włóż z powrotem kotlety i smaż razem z gruszkami 5-10 minut, aż mięso będzie upieczone w środku. Wyjmij kotlety i gruszki na talerz.
4. Do tej samej patelni wlej cydr i gotuj na dużym ogniu, mieszając i odklejając osad z dna, aż płyn odparuje o połowę.
5. Dodaj bulion i gotuj dalej, aż ponownie ilość płynu zmniejszy się o połowę.
6. Wmieszaj masło, aż się rozpuści, dopraw sos solą i pieprzem.
7. Polej kotlety i gruszki przygotowanym sosem i podawaj od razu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.