Tarta marcepanowo – czekoladowa
dodał(a) kuchennelasuchowanie aktualizacja: 
1,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 23 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Spód:
- 4 jajka
- 3 łyżki cukru
- ½ łyżeczki pasty lub ekstraktu waniliowego
- sok z ¾ limonki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g marcepanu
- 75 g mąki pszennej
- 75 g migdałów, drobno posiekanych – lub płatków
- Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- Mus z białej czekolady:
- 200 g białej czekolady
- 150 ml śmietany kremówki
- 100 ml mleka
- 50 ml jogurtu naturalnego, greckiego
- 1 łyżka żelatyny, rozpuszczona w minimalnej ilości wrzątku
- skórka otarta z ¾ limonki
- Kruszonka migdałowo-czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g migdałów
Tarta łącząca migdałowy biszkopt z warstwą gorzkiej czekolady, delikatnym musem z białej czekolady i limonki oraz chrupiącą kruszonką migdałowo-czekoladową. To deser o kontrastowej strukturze i bogatym, wielowarstwowym smaku. Sprawdzi się jako efektowne zwieńczenie rodzinnego obiadu lub przyjęcia.
Wskazówka: Kruszonkę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku, dodając ją na tartę dopiero bezpośrednio przed podaniem, aby zachowała chrupkość.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni C i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
- Rozdziel jajka. Żółtka utrzyj z cukrem, sokiem z limonki i wanilią na puszystą masę, dodaj marcepan i utrzyj na jednolitą konsystencję.
- Wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie delikatnie połącz masę z ubitą pianą z białek i posiekanymi migdałami.
- Ciasto przelej do tortownicy i piecz około 20-23 minuty do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź na kratce, zdejmując papier.
- Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, wlej śmietankę i podgrzewaj mieszając do zagotowania. Polewą pokryj ostudzony spód i schłodź w lodówce.
- Rozpuść białą czekoladę. Mleko ze skórką z limonki zagotuj, zdejmij z ognia i połącz z czekoladą oraz rozpuszczoną żelatyną. Odstaw do ostygnięcia.
- Ubij kremówkę na sztywno, pod koniec ubijania dodaj jogurt, a następnie delikatnie połącz z masą z białej czekolady.
- Mus schłodź w lodówce przez kilka godzin, następnie rozprowadź na warstwie polewy czekoladowej i ponownie schłodź całą tartę.
- Rozpuszczoną czekoladę na kruszonkę wymieszaj z grubo i drobno posiekanymi migdałami, rozprowadź cienko na płaskiej powierzchni i zamroź, a po stężeniu połam na drobne kawałki.
- Tartę tuż przed podaniem posyp kruszonką i podawaj schłodzoną.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.